椰子排骨鸡脚

作者： 曹小满

有一天去吃海南椰子鸡，文昌鸡真的好嫩，新鲜的椰子水煮熟非常清爽，蘸上酸辣的酱油汁，味道令人难忘~但是呢还是有一些些鸡肉的原始味道，对于我这样喜欢麻辣重口儿这是唯一的缺口！于是一个地道的吃货必须不能容忍呀，自己动手，研制了改良版的这道菜，真心觉得比正宗的海南椰子鸡好吃哦~

用料

• 鸡爪 8只
• 排骨 500克
• 生花生米 1小把
• 椰青 3个
• VITACOCO 2瓶
• 嫩姜 1整块
• 小米辣 3个
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺

椰子排骨鸡脚的做法步骤

步骤 1

花生米提前用清水泡一天。

步骤 2

鸡爪去指甲洗净备用。

步骤 3

排骨切块洗净，和鸡爪一起入凉水锅焯水。

步骤 4

椰青打开，把椰子水倒进锅里。

步骤 5

椰肉用勺子挖出来与焯过水的排骨和鸡爪一起放到锅里。

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步骤 6

步骤 6

嫩姜洗净切片，留一小块调汁用，其余都切片放锅里。

步骤 7

倒入两瓶Vitacoco，然后大火煮开锅里的所有食材，盖盖子，转小火。

步骤 8

调个汁~留下的那一小块嫩姜去皮，用压蒜器压出汁，小米辣切碎，用开水沏一下，水不宜过多，目的是为了出香，晾凉后挤入柠檬汁，倒生抽和蒸鱼豉油，如果喜欢可以再加几滴花椒油，没有的话可以不加，千万别放香油，会让蘸汁厚重口感不清爽。

步骤 9

调个汁~留下的那一小块嫩姜去皮，用压蒜器压出汁，小米辣切碎，用开水沏一下，水不宜过多，目的是为了出香，晾凉后挤入柠檬汁，倒生抽和蒸鱼豉油，如果喜欢可以再加几滴花椒油，没有的话可以不加，千万别放香油，会让蘸汁厚重口感不清爽。

步骤 10

调个汁~留下的那一小块嫩姜去皮，用压蒜器压出汁，小米辣切碎，用开水沏一下，水不宜过多，目的是为了出香，晾凉后挤入柠檬汁，倒生抽和蒸鱼豉油，如果喜欢可以再加几滴花椒油，没有的话可以不加，千万别放香油，会让蘸汁厚重口感不清爽。

椰子排骨鸡脚的小贴士

椰子水很甜，煮出来的鸡和排骨是带有椰子香的厚重味道的，所以清爽的蘸汁非常重要，非常非常重要~

菜谱创建时间：2019-07-11 22:18:15