新鲜大虾去皮、去头尾，冲洗干净，挑掉正反两面虾线。忘记买柠檬，有的话柠檬切片铺在虾肉上，腌20分钟更去腥。
冷水下锅，水开后煮两分钟，等虾肉攒起来，变红就可以了。
虾肉从背部中间切一半。
把虾肉放入保鲜袋中，用擀面杖砸并碾压成碎肉。【没有擀面杖可以用其他工具代替】
不粘锅开小火【家里电磁炉，我火力用300℃】将虾肉放入，稍微把水分炒干，摸着还有些湿的时候盛出。
分次放入大碗里用擀面杖捣碎【家里有研磨碗用研磨碗更加方便快速】
捣到起蓉就差不多
重新回锅，小火翻炒。直到水分炒干。
炒好的虾蓉盛出来晾凉一下，再放入研磨杯绞打两圈，起蓉就可以啦，不用太碎。
成品出炉啦，天然的咸甜味，加一勺在粥里或是米粉里，我家宝宝都很喜欢吃。6个月以上宝宝就可以吃啦，不过有些宝对海鲜过敏，宝妈需要注意一下。
虾线正反两面，需要耐心挑干净。我在挑的过程中，挑断了，弄的时间有点久。