收拾带鱼，把鱼肚子里的内脏，黑膜去除干净（这里我没有留鱼头，直接剪掉了，有木有小败家的赶脚@_@）这里没有留图哦
收拾好的带鱼，冲洗干净，剪成大约食指那么长的长段，沥干水分，也可以用厨房用纸擦干鱼表面的水分（这步去除水分很重要哦）这步的图忘留啦，拍张厨房用纸代表一下使用它的重要性吧。
锅里放油，等油热到八成，下鱼段开炸。炸鱼的时候一定要注意安全哦（我第一次炸鱼的时候，都觉得我是冒着生命危险在炸鱼，哈哈）鱼刚放锅里的时候，可能会崩油，注意保护好自己哦。上一步的去除水分，也是为了崩油不会崩的那么厉害。
鱼炸到金黄色后，捞出，炸完的鱼很香哦
准备好高压锅，炸好的鱼铺进去，把配料表里的八角、花椒、葱段、姜片、料酒、酱油、可乐、香醋、冰糖、水都放入高压锅内，加的水大概与鱼齐平，我家里用的是燃气高压锅，比较吃水，电高压锅一般不吃水，所以水不用加那么多。这里的水量请宝宝们根据自己家的高压锅选择水的多少哦。
这里给出我一勺的用量是多少，方便大家参考。
一切都准备好后，开压，燃气高压锅中小火压三十分钟左右，电压力锅，可以选择炖排骨那项开压。
压到时间后，关火，等锅里的压力没有了，再打开看一下锅里汤的多少，如果只剩个锅底的汤了，就不要再压了，如果锅内的汤剩的多，可以把汤和鱼倒入不粘锅内再大火收下汁。
做好的鱼，很酥软哦，有的连中间的大骨头都可以嚼掉。
炸鱼要炸透，这一步决定了罐头鱼的定型，有的宝宝说，别的菜谱里都是煎鱼，怎么你这里是炸鱼了呢，因为炸鱼更容易把鱼定型，煎鱼煎不透的话，后期做出的鱼罐头会容易碎烂哦。这里说的勺的大小，都是做菜用的勺子，不是喝汤用的汤匙那么小的哈。