给解冻好的鸡爪剪掉指甲
鸡爪放入锅中，加适量凉水盖过鸡爪，加一颗八角、花椒7-8颗、料酒2勺、生姜2-3小块，中火烧开8-10分钟后，捞出鸡爪放入凉水中泡一会儿。（这一步就是我们常说的焯水了，目的是去除鸡爪里的血水，减少腥味，我做排骨也是用的同样方法噢）
将花生泡在水里15分钟，莲藕削皮滚刀切块，板栗直接购买已经去皮的。
将鸡爪、花生、莲藕、板栗全部倒入电砂锅，再放2-3小块姜，加凉水，凉水需稍微多超出食材一些，选择“营养汤”熬制2小时左右。
这一步不是必须噢，因个人喜欢，如不需要可跳过，在熬制2小时后我将锅里的大部分鸡爪捞出用于红烧，仅留2-3个鸡爪继续熬汤。原因有二：一是我喜欢重口味的肉，一般喝汤里的肉我不爱吃容易浪费，所以既然肉味已经留在汤里了，我就捞出用来红烧；二是此时汤里鸡爪的味道过于浓郁，捞出可让其他食材的味道更浓，汤也更清爽。
最后一步，当汤总共熬了2.5小时后，加入3小勺左右的盐，红枣6颗，最后再煮半小时，大功告成！汤鲜美、其他的食材软糯可口！