入口即化的南瓜吐司

作者： J-Woo

南瓜真的是非常适合做面包的材料，那味道，啧啧啧～好吃到没朋友😋

用料

• A. 南瓜面团
• 蒸熟的南瓜泥 100克
• 老面 100克
• 高筋面粉 500克
• 糖 80克
• 蜂蜜 50克
• 盐 6克
• 冰水 200克
• 全蛋 1个
• 淡奶油 35克
• 干酵母 5克
• 奶粉 15克
• 黄油 30克
• B. 南瓜内馅
• 蒸熟的南瓜泥 200克
• 炼乳 50克
• 玉米淀粉 12克
• C. 老面
• 之前用剩的面团 没有可不加

入口即化的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

1. 准备好材料 2. 南瓜泥蒸熟 3. 准备南瓜馅 （南瓜馅：蒸熟的南瓜泥加入炼乳和淀粉，先拌匀，再小火加热至浓稠即可。）

步骤 2

和步骤3一起看

步骤 3

除黄油外，其他材料全部加入搅拌缸。 现在是夏天，天热，所以用冰水！

步骤 4

开始打面 一开始面的状态像烂泥一样 （先慢速搅拌至看不见干粉，再中速搅拌）

步骤 5

刚开始粘缸是很厉害的，要多刮缸！

步骤 6

继续搅拌，搅拌到面团基本不粘缸底了，这时加入黄油！

步骤 7

加入黄油后，用慢速搅拌至黄油全部揉进面里

步骤 8

黄油全部揉进面里，即黄油全部吃透后转中速，一直搅打到完全状态（十成筋度）

步骤 9

面打好的状态，表面是很光滑的，也不粘手

步骤 10

拉个膜，就是这样，薄又有韧性，破口处光滑

步骤 11

面团直接平均分成2份 32°C，75%湿度，松弛30分钟

步骤 12

松弛完后直接整形！对的，直接整形！

步骤 13

面团擀开，二分之一面积抹上南瓜馅

步骤 14

没抹馅的部分叠在抹馅的部分上面，将面团平均分成8条

步骤 15

每一条都扭两圈，首尾相粘，按面团分割时的顺序放入吐司盒

步骤 16

八条按顺序放入吐司盒 32°C，75%湿度，发酵一个小时左右（吐司盒8分满）

步骤 17

发到这个状态就可以进烤箱了 （看状态，时间只是参考）

步骤 18

上火135，下火180，烤32～35分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

满满南瓜馅！

步骤 21

组织超级绵密松软，真的入口即化！

步骤 22

组织完美！

入口即化的南瓜吐司的小贴士

1、南瓜用板栗南瓜更好，主要是蒸熟后的水分含量适合。 2、配方中的冰水也可以用等量的冰牛奶代替，喜欢奶味重的还可以加点淡奶油。

菜谱创建时间：2019-07-10 15:30:33