麻辣卤鸡爪

作者： 乔九Gin

之前做这道菜的时候发了个朋友圈，好多好友找我要菜谱，然后反馈到我这边说非常好吃，今天把做法分享给大家。麻辣鲜香的鸡爪子，下饭下酒都非常棒。

用料

• 鸡爪 500克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜头 5颗
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 白芷 3片
• 白蔻 3颗
• 干辣椒 6个
• 草果 1颗
• 食盐 1勺
• 香醋 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 白酒 2勺
• 料酒 2勺
• 白砂糖 3勺
• 鸡精 1勺
• 香叶 3片

麻辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

香料用水泡5分钟，去除沙尘，洗净备用。草果拍扁去籽，干辣椒剪成小段。

步骤 2

鸡爪洗净剪去指甲，凉水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去血沫，5分钟后捞出。

步骤 3

鸡爪捞出洗净过凉水。

步骤 4

锅烧热放少许油，把鸡爪煎一会，煎至鸡爪表面微黄即可，然后放入香料炒香，老抽上色，加水没过鸡脚。

步骤 5

加水后锅里加入葱结，盐，鸡精，香醋，白酒，生抽，白砂糖。

步骤 6

大火烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤 7

30分钟后大火收汁，加入蚝油，然后起锅装盘，撒上葱花浇点汤汁，满满胶原蛋白的鸡爪就做好了，再来上一罐啤酒😋😋😋

步骤 8

我吃鸡爪子，狗子吃鸡腿😂

麻辣卤鸡爪的小贴士

1:大家看到配料表那么长一串是不是瞬间不想做了😂如果家里没有那么多香料怎么办呢，其实只要放桂皮和八角也很好吃的，当然如果你有那么多香料放下去那当然就更美味啦。 2:用草果做料理的时候最好去籽。 3:鸡爪炖煮时间可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢软烂点的可以适量延长炖煮时间，反之亦然。 4:蚝油这种容易挥发的调料最好起锅前再放。 5:辣椒和花椒可根据自己的口味调整，你要是喜欢辣点的就多放辣椒，喜欢麻点的就多放花椒，这个没人会管你😁。但是，别的香料不能多放，放多了出来的鸡爪会苦，特别是白芷，如果你买的白芷比较大一片，那你可以少放两片。 6:祝大家生活愉快！！！

菜谱创建时间：2019-07-09 21:33:55