姜切片，1/4洋葱切十字刀，土豆切滚刀块备用。还要备一壶开水。
猪梅花肉洗净，切滚刀块。（炖肉千万别切片，要切块状，尽量大块均匀点。切片煮久就老了发柴）
锅中倒入适量油，下猪肉翻炒至变色，放入姜片和洋葱，再放入冰糖炒至糖溶化后，下料酒、生抽，翻炒均匀放入1000毫升开水（记住，肉嫩不嫩就取决于水）。烧开后转小火炖20分钟，再开中火炖5分钟。
时间到了下土豆，再放入一小勺老抽，滴几滴白醋和少许盐，中火炖煮至土豆熟烂收汁即可。
盛盘，撒上葱花，非常完美，土豆熟烂，猪肉软嫩，味道杠杠滴！