美善品上品汤牛肉丸

作者： 溪溪小厨-Leigh

美善品食谱 牛肉含有丰富的蛋白质，尤其是正再长身体的宝宝，更是有着有强筋壮骨，增强免疫的作用。我们可以把牛肉打成肉糜，做成美味健康的牛肉丸，肉丸子可以给宝宝做蔬菜汤、面条、烙饼、煮粥或炒菜等，一次多做一点，用起来也非常方便。

用料

• 牛肉 600克
• 盐 10克
• 胡椒粉 2克
• 木薯粉 5克
• 无铝泡打粉 5克
• 葱姜水 60克
• 鸡精 可加可不加
• 鱼露 10克
• 糖 20克
• 盐 10克
• 水 120克
• 生菜叶 少许
• 芹菜 2根

美善品上品汤牛肉丸的做法步骤

步骤 1

将牛肉切小块进冰箱冷冻30-60分钟，分两次(每次300g)以Turbo/2秒/3次搅打打成没有颗粒状的肉泥。

步骤 2

加入盐、鱼露、60g葱姜水，以30秒/速度4混合，再加60g清水，以30秒/速度街昆合，依次类推，直到肉泥看上去饱含水份就不需要加了(120g水为预估值，视肉泥的状态而定) 3. 加入糖、鸡精(可不加)、泡打粉、胡椒粉、木薯粉，以30秒/速度4混合； 4. 加入食用油，以30秒/反转速度4混合(此时混合物状态是晶亮粘稠紧实有弹性，如达不到就再30秒/速度4) 5. 混合物盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上(隔夜更佳)。 借助勺子，将肉馅用虎口反复挤压收圆，捏成直径约3cm的肉丸，放在刷油的盘中备用。

步骤 3

主锅加1 500g水，以5分钟/60度/速度1烹煮，开盖置入网锅，将部分生肉丸子放入网锅中(可分次操作)

步骤 4

以8分钟/80度/速度4烹煮，透过量杯盖孔观察丸子是否都浮起。浮起后即可捞入冰水中，略微浸一下，洗去浮沫，捞起在盘子中自然放凉。

步骤 5

开吃咯

菜谱创建时间：2019-07-08 21:46:27