🐟香煎黄花鱼🐟

作者： 咯哩哩哩哩

用料

• 黄花鱼 一条
• 葱姜蒜 适量
• 花雕酒 适量
• 青红辣椒 2-3个

🐟香煎黄花鱼🐟的做法步骤

步骤 1

黄花鱼处理干净，单面斜刀 正反面和鱼肚内抹盐 姜切丝，塞鱼肚和斜刀处 腌制十五分钟左右

步骤 2

青红辣椒切丁 姜蒜切丁 葱切碎 备用

步骤 3

鱼腌制好后，用厨房纸巾吸干鱼表面和肚内水分 热油下锅 鱼放进锅后千万不要翻动，煎2-3分钟让鱼皮鱼肉连接定型，不然鱼皮会粘锅，肉会散掉，影响整道菜的美观和口感 翻面后重复以上操作，两面皮肉定型后反复煎几次，直到表面金黄

步骤 4

煎鱼的油倒掉，油经过高温煎炸，不健康，更重要的是这个油油腻浑浊，影响后续汤汁的口感

步骤 5

重新放油，热油爆炒姜蒜辣椒 鱼重新入锅，倒适量酱油，花雕，放开水，煮几分钟，入味，洒葱花，装盘

🐟香煎黄花鱼🐟的小贴士

吃辣的人生活在广东，做菜也会融合不同的做法。 另外，花雕做料酒真的超香~~

菜谱创建时间：2019-07-08 20:35:12