木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆撕去筋，金针菇切掉根泡十分钟，蒜切粒。
热锅倒橄榄油，放蒜粒爆香，再把除金针菇以外的所有丝倒进锅里，翻炒两下，倒入一大碗水。 水开后，放金针菇，再放盐，鸡蛋液打散倒进去，关火。