五花肉冷水下锅，加入一个八角，一点桂皮香叶，一段葱，两片姜，3勺料酒，煮沸。
这期间把葱姜蒜切好，调料准备好，拿一只小碗，把生抽老抽，料酒十三香，盐，味精倒进去，搅拌均匀备用，啊，对了，啤酒一定要提前打开，免得到时候找不到瓶起子。
步骤一之后。。把肉捞出，切厚片。
锅里倒入油，加入糖，冷锅冷油，然后加热，途中一定要不断搅拌。这一步就叫做炒糖色。
等糖的颜色差不多了，倒入切好的肉，翻炒几下。
炒到肉上色均匀，就加入葱白姜片和大蒜。
翻炒几下，葱姜蒜的味道出来以后倒入一瓶啤酒，一碗水，再加入炖肉料和八角。
等锅里的汤汁收的差不多的时候，倒入葱绿，翻炒均匀即可出锅。
那碗水一定要加，不然煮沸之后会有很多啤酒沫，会冒出来。炒糖色的时候一定要注意，不要被烫到。