大蒜剥米待用
剁成蒜泥，颗粒大小可根据个人喜好来调整
龙虾洗净，剪掉虾头前面三角和所有的脚，去虾线，大一点的虾钳可以留着（其实蒜蓉虾最合适的是清水虾，壳软更入味，奈何这边菜场买不到）
锅内倒油烧热
倒入处理干净的虾，翻炒至虾变色，盛出备用，锅内油倒掉，洗锅
锅内倒入适量食用油，又烧热了之后关火（一定要关火！不然蒜蓉就容易糊），倒入蒜蓉翻炒
翻炒出蒜香了之后，加入生抽、蚝油、白砂糖开中火继续翻炒，直到蒜蓉颜色都均匀了（口味喜重的可以适当加盐，因为我个人觉得生抽蚝油的盐度就很足够了，所以原先菜谱没有写）
倒入炒过的龙虾，和锅里的蒜蓉翻炒均匀
倒入啤酒，啤酒的量以刚好盖住龙虾的高度为准，然后开大火焖煮至收汁
盛具底下铺好热干面条，然后将收汁的龙虾直接盖在面条上
最后撒上香菜就可以上桌了！
湖北人对热干面的热爱是无处不在的，蒜蓉虾鲜香可口，面条也裹着浓浓的蒜香，夏日美味必备了！