猪肉洗净，切成小薄片。 用料酒、生抽、盐、淀粉、花生油（不要放太多）腌制15~20分钟左右
黄瓜洗净切薄片 (这样炒出来的黄瓜会更入味，口感更脆)
蒜切成蒜粒 葱只需要葱白(不用葱叶)
热锅，把猪肉倒进去翻炒至变色。 再放蒜末和葱白炒香。
把黄瓜倒进去翻炒25秒，倒水后开始调味。
放入蚝油、少量的盐，加入白糖提鲜。 盖盖煮半分钟
到时间后，揭开锅盖大火收汁。
1.猪肉一定要选半肥瘦的，炒出来不干也不柴，不容易老 2.黄瓜不要觉得麻烦切滚刀块，这样不容易入味，而且口感也不好 3.腌制猪肉的时候放一丁点儿油就好了 4.开炒的时候不需放油，猪肉本来就有油了，我腌制的时候又放了点，再放就很油腻了。 5.汁不要全部收完，收一半，留一半。 6.肉炒至变色立即放黄瓜，这样肉不会老，黄瓜更脆。 7.放了蚝油之后就不用放太多盐，容易咸，放少量就够，也可以不放，你们随意。