原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）

作者： 旅途中的麦子

戚风小纸杯是很柔软的存在，装饰点奶油，就是很美好的下午茶。 这个方子就是我用的戚风蛋糕8寸的方子，本人比较懒，熟记于心的方子会在很多地方用到哈哈。 可以在里面加坚果，蔓越莓，杏仁片什么的，都不影响，全凭喜好。

用料

• 蛋白 5个
• 细砂糖 80g
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄 5个
• 植物油 50g
• 牛奶 80g
• 低粉 100g

原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）的做法步骤

步骤 1

按步骤蛋黄5个+油50g画Z字乳化，加牛奶80g拌匀，加低粉100g拌匀即可。我常用的是玉米油。不加牛奶就用75g水代替。

步骤 2

蛋白5个+柠檬汁+细砂糖80g，分三次加糖打发，打至偏干性即可。

步骤 3

取1/3蛋白入面糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 4

装入裱花袋，挤入纸杯，这里20余个，8分满。

步骤 5

170度25分钟，观察下烤箱内状态，会蓬起来，到最高处回缩，回缩时候表明就已经好了，自己掌握吧哈哈。出炉记得倒扣。

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步骤 6

步骤 6

冷却后装饰，这里用的是三能6齿花嘴，看心情装饰吧。我贴点装饰效果图。不装饰也是个软妹子，适合早餐。

步骤 7

表面开裂正常的，我从来不纠结这些。不喜欢开裂的，低温慢烤，自己研究下。戚风的话，我是一直喜欢炸裂的。

步骤 8

粉色温柔系。

步骤 9

马卡龙是最靓的那个仔。

步骤 10

喜欢有草莓的季节。

步骤 11

水果装饰永远是最棒哒！

步骤 12

装饰参考

步骤 13

装饰参考

步骤 14

文艺清新范

原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）的小贴士

奶油中加糖比例7%，100g奶油，7g糖。 淡奶油我常用的是白铁塔，蓝风车，哦啦👌

菜谱创建时间：2019-07-08 00:42:16