腊味土豆炒饭

作者： 完颜Kathy

炒饭本来就可以有很多种搭配，今天推荐土豆、腊肠、甜玉米搭，米饭、土豆、玉米三种层次的口感，喜欢🥰

用料

• 广式腊肠 2-3根
• 土豆 1个
• 甜玉米 1根
• 青尖椒 1个
• 鸡蛋 3个
• 大米 1杯
• 小葱 3根
• 鱼露（可用盐代替） 1.5勺
• 胡椒粉 少许

腊味土豆炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭最好是提前一天或半天煮好，煮时放几滴油，这样会容易炒开。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 2

土豆切粒之后，要冲水几次，洗去表面的淀粉，一会炒出来不容易粘锅，且口感有点爽脆

步骤 3

玉米剥粒

步骤 4

青尖椒去芯，切成方粒状

步骤 5

腊肠得花点力气破开，也切成方粒状

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步骤 6

步骤 6

米饭从冰箱取出，提前打散一些，方便一会炒散开

步骤 7

葱切粒

步骤 8

鸡蛋打散

步骤 9

热油锅，先放腊肠爆一下，腊肠也会出油，这样腊味更浓

步骤 10

沥干土豆，放入翻炒

步骤 11

放入玉米和青尖椒，继续翻炒，加入一1.5勺鱼露（没有鱼露可以用盐代替，我只是因为潮汕人的习惯，老用鱼露）

步骤 12

见玉米从浅黄变金黄，放入小葱粒和米饭，不停地用锅铲打散米饭，让它粒粒分明的状态

步骤 13

淋入蛋液，再继续翻炒，直到整个炒饭干爽的状态，散入胡椒粉

步骤 14

起锅👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2019-07-07 22:50:33