金汤银鳕鱼

作者： 苇叶er

来自B站 厨师长农国栋的教程 视频 AV57891140

用料

• 鳕鱼 1块
• 盐 少许
• 南瓜 300克
• 生粉 少许
• 鸡肉猪骨浓汤 适量

金汤银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

此步骤自行按视频学习，需要老鸡，鸡爪，猪脚，猪骨熬浓汤

步骤 2

鳕鱼去骨，切大片。

步骤 3

在加入少许盐，鸡粉调味。再下少许的生粉包住调味料

步骤 4

南瓜切片后蒸熟

步骤 5

南瓜加水打成泥备用

步骤 6

锅中烧开水，转小火下鳕鱼，烫泡三十秒即可捞出。 要点:请勿大火煮，否则鱼肉溶烂。

步骤 7

锅中下浓汤，下入少许盐，糖调味。

步骤 8

汤中下入打好的南瓜泥，大火煮开，关火，分两次下入不同浓度生粉水勾芡。再开火，煮开煮熟生粉。

步骤 9

将汤汁浇入鳕鱼盘中，装盘上桌

金汤银鳕鱼的小贴士

1、浓汤熬制非常耗食材且麻烦，我准备用浓汤宝试试。大家可以看下视频学习怎么熬制浓汤。 2、如果是冷冻鳕鱼，注意解冻至室温。鳕鱼肉嫩易熟。注意烧开水，泡三十秒，请勿大火煮。 3、金汤是用南瓜调色。 4、汤中分两次下入不同浓度的淀粉，让汤汁饱满顺滑。

菜谱创建时间：2019-07-07 19:32:44