食材集合，红枣是为了填补空隙后加的，故没集合拍照
鸡翅背面划两刀，方便入味。
泡在清水中1小时，中间换水3次，将血水泡干净，沥干水份。
准备料头：姜切末，蒜切末，豆豉剁碎，辣椒剪碎，大葱切片。
准备碗汁：盐2克，料酒1汤匙，白砂糖1克，淀粉1克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
炒锅入油，小火炒香蒜末，姜末，辣椒碎和豆豉碎，炒2分钟，再放入大葱片，翻炒均匀倒入碗汁，煮开关火，放凉入鸡翅腌制2小时以上。
老南瓜去皮去瓤，切块，平铺在盘底，5颗红枣是为了填补空隙，上面摆上腌制好的鸡翅。
蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸15分钟，取出撒上葱花制作完成。
成品图
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1、南瓜要选择甘甜水份少的品种，比如贝贝南瓜，老南瓜，小金瓜等，普通南瓜水份太大且又不甜。 2、鸡翅腌制时间越长豉香越入味，最少保证2小时以上，如果能做到隔夜腌制最理想。 3、豆豉汁必须凉透才可以腌制鸡翅。