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东北烧茄子

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东北烧茄子的用料

东北烧茄子的做法步骤

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步骤 1

大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量

步骤 2

去好皮,切成大三角块

步骤 3

抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水

步骤 4

抓匀ing

步骤 5

抓均匀后,准备调酱汁

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步骤 6
步骤 6

蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放

步骤 7

把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用(配方在顶部“用料”栏里,然后关于克数,如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐,对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考:一般家用的调料盒配勺,一平勺的计量在3-5克左右(*☻-☻*))

步骤 8

调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。(干淀粉和清水的水例约2:3)

步骤 9

把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。)配菜的主要目的是为让的口感更丰富,其实不加,也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)

步骤 10

锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了

步骤 11

茄子全面包裹上湿淀粉

步骤 12

放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)

步骤 13

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油

步骤 14

把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒

步骤 15

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了

步骤 16

摆盘了,这个菜最适合当盖浇饭的浇头

东北烧茄子的小贴士

1.酱汁要在炸茄子之前就调好,不然茄子炸好后放太久会变软,影响口感 2.油温一定要够热,不然炸出来的茄子是软塌塌的 3.给出食材克数仅供参考,可按自己的口味自行加减

菜谱创建时间:2019-07-07 13:17:50
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