先将买来的山药简单清洗一下,不然一个是一般都带泥,另一个山药上面的毛毛弄到汗毛上会特别痒
将山药打皮,之后放到水里侵泡,因为长期裸露在空气中的去皮山药容易氧化而变黑,影响美观的口味!
将山药设成小段同样放在水中,因为一时半会还不用上场!
备好调料,葱姜蒜,(若是喜欢纯纯的原味这些也可以不用)
热火冷油,一点点油就可以,放入葱姜蒜爆锅,煸出香味后将洗净焯好的排骨下锅翻炒,加入一点点料酒,酱油,达到上色去腥的目的就好!炒几分钟出香味即可!
准备好炖锅,将炒好的排骨加水倒入炖锅中,大火烧开,转小火慢炖!
炖的时间依你而定,时间充裕可多炖一会儿时间越长味道越香!
我炖了一个小时,之后加入备好的山药!
再炖半小时,你会发现汤汁已经变味奶白色,是不是很有食欲!😄
出锅前放一点点盐,放点自家种的小香菜,别提多香了!😄
完活,尽享美味!
1.加水加温水,否则排骨容易硬不入味 2.最原始的味道啥料都不用加,味道依然很好! 3.如何判断山药放进去多长时间到火候,简单,尝一下就好了😄山药熟了以后像土豆一样面面的!