过程没拍下来，直接表述。 素鸡冲洗后切片，也不要太薄。锅里放水把桂皮八角花椒盐一起煮开（这水量是浸没素鸡2份的量），待烧出材质的味后， 倒出一半凉着备用，把素鸡放入锅中继续煮，等煮沸后用筷子把素鸡拨开过一遍后尝味（味淡可再加盐）关火。等放凉了拿出来放另一个干净的盛器里，倒入糟油和备用的水，沒过素鸡就可以了。
放入冰箱第二天吃就入味了。