开胃果香排骨

作者： 米妈私厨

这道菜不用油煎,不需要放盐，不用炒糖色哦！做法简单&酸甜适口不腻人，比糖醋排骨多了一份果香又不会干柴嚼不动的开胃菜………

用料

• 排骨 1500克
• 生抽 35克
• 冰糖 25克
• 姜 4-5片
• 蚝油 15克
• 百香果 45克
• 红薯粉 20克
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 水 800—900克
• 米醋 15克

开胃果香排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨洗干净，稍微沥干水，然后撒入20克的红薯淀粉，用力抓匀上浆，尽力每一块排骨都蘸上淀粉。（图没拍，下次补上）。 2、锅里烧开一锅水，一定是烧开哦。然后把排骨倒进去，不要拨散，不要去动排骨，让它静静地在锅里就好，下锅后1分钟，记得是1分钟哦。把水倒掉，排骨弄出来，时间不用久。

步骤 2

3、这样焯水的排骨肉质会滑嫩，不会像烧排骨做出来的口感那么干柴。家里煲排骨汤也可以这样做，这样焯水后的排骨炖汤，肉质很滑嫩。

步骤 3

4，把除了水，其他所有的调味料都放进去

步骤 4

5、放完调味料，开始放入排骨，排骨上有血没有关系，不用管哦，不影响口感的。

步骤 5

6、然后倒入没过排骨的水，我加了800ml，这可以灵活一点，根据锅的大小，加入适量的水，调味料如果觉得少了淡了，后面的时候可以自己稍微增加一点。 7、开盖大火煮开，然后盖上盖子，转中小火慢炖50-60分钟，根据家里的锅密封性，如果你用高压锅，那更快，（25分钟左右）然后在收汁即可。 家里有铸铁锅，用铸铁锅密封性比较好，水也不不会烧干的很快。

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步骤 6

步骤 6

8、煮到40分钟的时候，可以翻动一下，尝试一下酸甜咸度，如果觉得淡了，可以加点酱油，醋都稍微加一点点，也可以再加入一点百香果，所有的调味料不建议特别加多，这里尝试的味道不适合偏重哦，口味合适淡一点点正好，因为最后收汁的时候，汤汁的味道会变得更重口一点。

步骤 7

9、也可以尝尝软硬程度，有的人爱软的，有的人喜欢有嚼劲，根据自己口味来，嫌还不够软就盖上盖子继续炖。 10、炖的差不多了，就开大火收汁，不用收的特别干，看到变粘稠了就可以起锅了

步骤 8

色香味俱全😋😋😋……

菜谱创建时间：2019-07-05 20:16:02