意大利橄榄油面包Focaccia佛卡夏，零基础也可以完美驾驭！

作者： 安闹闹的闹厨房

focaccia是经典的意大利面包之一 据说是因为意大利人在做披萨的时候 发现馅料不太够了 于是烤完披萨后 顺手把发过的面团随便抹了点油 撒了点佐料 扔到石窑里用余火烤熟 结果在烤制的时候 满屋子都充斥着面包的香气 新鲜出炉的面包外脆里嫩 吃过一起保证让你忘不掉 时间 1小时 难度 ★

用料

• 高筋面粉 600克
• 盐 10-12克
• 酵母 8-9克
• 水 430克
• 橄榄油 4勺
• 迷迭香 1只
• 海盐 少许
• 硬麦芽粉（可选 加了味道更好） 少许

意大利橄榄油面包Focaccia佛卡夏，零基础也可以完美驾驭！的做法步骤

步骤 1

隔夜慢速发酵 口感更好 - 把面团放在保鲜盒，放冰箱一夜。 第二天吃饭之前三个小时拿出来。 - 烤盘里放入滤油纸，纸上抹一点橄榄油。如果家里面有硬麦芽粉，可以加在滤油纸上撒一点，增加脆脆的口感。

步骤 2

把面团从保鲜盒出来，稍微拉伸，放在刚刚烤盘里的滤油纸上，再用一张油纸盖起来，避免面团变干。 -留在室温大概两个小时发酵。

步骤 3

-把上面的油纸拿走。用手拉伸确认面团盖满整个烤盘，然后用指按很多小洞（一定要按到底哦）。 - 在面团上面放一点橄榄油。撒海盐和迷迭香（如果没有迷迭香可以不撒，或者可以试试一点孜然，芝麻，辣椒粉，自己喜欢的，可是我建议不放很多，可以先尝尝原味的） - 留在外面大概半个小时再次发酵。把烤箱预热，200度。 - 烤大概20-25分钟，面包不会膨胀太多，可是会变金黄色。

步骤 4

- 喜欢脆脆的，可以温度调高一点，喜欢软一点的面包，可以将温度调低一点。 -如果面包还是白色，那说明面包还不熟，继续烤！

步骤 5

当天做 当天吃 - 做法跟上面一样，区别是面团做好了，可以放在大保温盒中盖住盖子，室温发酵一个半至两个小时。（也可以放在盆子里盖上毛巾） -发酵好之后，放在烤盘里的油纸上，剩下的步骤和上面的一样。 - 做法1的好处是冰箱的慢速发酵的味道和口感好一些，可是当天烤也可以，还不错。

意大利橄榄油面包Focaccia佛卡夏，零基础也可以完美驾驭！的小贴士

面团的发酵方法有两种 一种是提前一晚放冰箱慢速发酵 第二天再进行烘焙 一种是当天做面团当天吃 两种方法 都可以

菜谱创建时间：2019-07-05 19:12:04