椰香玛德琳

作者： PILE

更改了菜谱。3蛋的配方做着更好吃，增加牛奶之后口感不会干更湿润 黄油不够了临时用的椰子油，混合了椰子油带着椰子的香气，比纯黄油的口感清爽一些，冷了也带着椰香。这个量是一个12连玛德琳模的量

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 40
• 椰子油 50克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 30克

椰香玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两个和细砂糖/糖粉混合搅匀，加入牛奶继续打匀

步骤 2

煮一小锅水把黄油水浴融化，然后泡打粉和低筋面粉混合，筛入蛋液中，用蛋抽混合

步骤 3

黄油化好了加入50g椰子油（如果气温低椰子油固化就跟黄油一块化开），把温热的油倒入面糊中，用刮刀不断翻拌至和面糊融合

步骤 4

拌好的油面糊装入裱花袋（也可以不用裱花袋直接盖保鲜膜），夹子夹紧开口放入冷藏室半小时以上

步骤 5

冷藏好的面糊拿出来稍微回温一下，这时候把模具刷上脱模膏，或刷一层黄油再撒一层面粉

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步骤 6

步骤 6

烤箱175度预热5分钟，这段时间把面糊挤入模具八九分满，或用勺子把面糊舀到模具中，把模具震动两下，如果面糊表面不平滑，就稍微整理一下，不要有一条条挤出来面糊的痕迹

步骤 7

烤箱175度约12-15分钟，看自家烤箱的脾性，看到肚子鼓起来而且没有继续往上升就可以拿出来了

步骤 8

趁热脱模

步骤 9

刚出炉是松脆的，这时候吃已经很好吃了，外酥里软

步骤 10

我家烤箱别人送的温度不太均匀，两边的烤上色比中间深，不过颜色深的刚出炉吃起来更香脆，我爹特别喜欢，刚拿出来就掏了一个吃

步骤 11

模具用的浅玛德琳，看了一下没有5厘米滴！大约2厘米

椰香玛德琳的小贴士

椰子油可以全部替换成黄油，也可以加一些椰蓉进去，这样椰香味更浓郁 低筋面粉多加一点也没关系，100+20也可以的，糖量也可以根据口味调整

菜谱创建时间：2019-07-05 17:19:04