牛腱子用冷水泡上2个小时去血水。 来不及的冷水下锅煮沸捞出就行了。
牛肉放入锅里，倒一大碗水（我倒了有1000ml），加入葱姜花椒八角桂皮和五香粉煮开之后小火煮30分钟，普通汤锅要适当延长时间，直到牛肉咬起来比较有弹性。家里少了香味，所以加了点五香粉，可以不加的。
牛肉煮好捞出来晾凉切片，加入3汤匙生抽腌上，盖好放冰箱。 牛肉汤滤掉香料，晾凉后把油去掉。汤大概有750ml。 取一个容器放入4汤匙生抽、4汤匙黑豆醋和1汤匙白糖，搅拌令白糖融化，倒入牛肉汤和雪碧。混合均匀放冰箱冷藏一夜。
坐锅煮开水，放入挂面（冷面更好），煮2-3分钟捞出过冰水（提前冻好的，不追求口感省略这一步）。取出放大碗底部。
水煮鸡蛋对半切开。 苹果和贡梨去皮切丝，黄瓜也切丝。 番茄切片。泡菜切段。 如图码在面条上。
倒入冷藏好的牛肉汤😋 撒点儿炒芝麻。 正吧？ 好吧，其实有梨汤版本的冷面，简单多了，有机会来试试。
这是四人份的哦～ 挂面用了400g。