先准备两个干净的器皿,我用的不锈钢盆和不锈钢奶锅,洗干净再沥干或者擦干不要有水、油。用蛋液分离器把蛋清蛋黄分离到两个器皿(没有分离器的就蛋壳里慢慢倒出蛋清也可),盆里加入2勺白糖、油、牛奶搅拌至糖化,然后加入筛过的低筋粉及玉米淀粉一起搅拌均匀,最后加入蛋黄拌匀即可
滴入柠檬汁(我是稍微用力挤了下大概8滴左右)高速打发蛋清起大泡加入2勺白糖
细腻小泡沫时加入第二次白糖2勺
起纹路时加入第三次白糖2勺中速打发
打发成这个样子筷子不倒,倒扣不掉就是成功了。(打蛋器在边缘划两圈提起来是小尖角就可以了)
先把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄里翻拌均匀,再把翻拌好的一起倒入剩下的蛋白里翻拌均匀(翻拌不要过度哦)
在锅底刷一点油,翻拌好的糊糊倒入锅里轻轻摔几下,选择蛋糕键即可。(没盖湿帕子在出气孔,下次试下盖湿帕子有没有不同)
好了后起锅迅速倒扣,因为是不粘锅胆,倒扣一会就脱模了,量了有6厘米高
这是加了玉米淀粉的,感觉更细腻更软。
这个是倒入锅里震了几下的
勺子我就是用的爱他美奶粉勺子,油我是用的椰子油,糖这个份量做出来的蛋糕甜度合适,给宝宝吃还可以减少1-2勺,盆子不沾水油这个相信大家都知道了,至于打发蛋清的时间我没看,是直接看蛋清的打发程度来判断加糖和打发好没,因为用的打蛋机不一样时间可能有差异,我家这个电饭锅5L出来的底子那面稍脆,其它部分就是很松软细腻了。 加了10克玉米淀粉在蛋黄里,蓬松度及高度更好了!