牛肉切成小块，下冷水，待水开后捞去浮沫。然后捞出牛肉块，沥干水分备用。
切好的葱、姜、蒜，花椒，香叶，草果下锅爆香。
放入备好的牛肉，冰糖，加老抽，酱油，适量黑胡椒粉（喜欢黑胡椒的可以适当多加，但夏天吃多了容易上火），炒至上色，加入水，盖上锅盖慢火炖15-20分钟。
将备好的土豆和胡萝卜切成小块，放入已经多好的牛肉中，慢火再炖8-10分钟。即可出锅。土豆和胡萝卜可以炖烂一点，这样汤汁完全渗入进去，非常好吃。