将除了核桃、蔓越莓干，还有盐（盐要在面团打至八分程度时在放）的其他配料用厨师机进行搅拌，这个过程很漫长，尤其这款面包含水量大，需要耐心，还有一定技巧，将冰水中的冰块留出一部分，边打面边稍加冰块给面团降温。保证打好的面团在24-26度之间。
将核桃（事先将核桃抄开水，去除苦涩的味，烤箱烤到八成熟）， 酒浸蔓越莓干（用5:1=蔓越莓干：朗姆酒浸泡隔夜）， 铺在面团上整形。
室温发酵50分钟
基础发酵以后分割成三份，继续发酵50分钟。
中间发酵完成后整形，放入醒发箱，温度30度，湿度80%，进行最后发酵，60分钟。
最后发酵完毕后，筛粉，割包。
烤箱预热，温度上火210度，下火175度，（一层马牌烤箱）喷蒸器两秒，烤18分钟。
成品外皮，薄而酥，面包内部湿润而松软，馅料丰富。
哈哈，感觉又有了个成功的作品。
多做一些主食面包，就会发现长时间发酵的面团，经过高温烘烤后，吃了以后胃很舒服。这种无糖无油的面包，馅料可以根据自己的喜好更换，只要有耐心，多动一些心思，一定会给自己和家人带来好的生活品质。