凤梨酥

作者： 忘忧草-166

关于馅的配后后䃼，用的是之前的库存,配方可以做16个左右，我用的模是5*3.8的，如果用不同模具的可以根据模具调整馅和皮的大小，喜欢皮厚点的可以按1:1.5的比例来调整

用料

• 馅：
• 菠萝 500g
• 黄油 5g
• 红糖或白糖均可） 5g
• 麦芽糖 20g
• 皮：
• 黄油 100g
• 鸡蛋(用蛋黄） 2个
• 糖粉 30g
• 奶粉 25g
• 低筋面粉 140g
• 杏仁粉 30g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

备好所用的食材，把低粉，奶粉，杏仁粉混全一起待用

步骤 2

黄油软化，加入盐和糖粉，注意：用拌勺把糖粉和黄油按压混合下，避免打发时一会糖粉乱飞

步骤 3

打发黄油后，把蛋液分3-4次加入黄油中继续打发溶合，打好的是发白细腻的样子

步骤 4

然后筛入混合的粉类，用搅拌勺按压式让黄油和面粉混合均匀（直接用手也行，看个人喜欢吧），成团的面团有点软，用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏（保鲜）1小时

步骤 5

把馅分成15g一份，面团18g,(如果用的模具大小不一可自己按比例调整）我用的是5*3.8的模具，喜欢皮厚一点的可以按1:1.5比例分配

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步骤 6

步骤 6

然后用皮包住馅，待用

步骤 7

凹造型，模具不够了，只能这样了（凹造型时180度温度上下管预热烤箱）

步骤 8

入烤箱中层烤15分钟左右，拿出来翻个面后继续烤个15分

菜谱创建时间：2019-07-03 21:59:54