客家猪肉汤

作者： ZPX0307

每次去吃客家菜必点的汤，回家复刻一下。

用料

• 瘦肉 克
• 葱花 克
• 姜 片
• 盐 克
• 排骨 克

客家猪肉汤的做法步骤

步骤 1

排骨或者瘦肉洗净后，不需要焯水，洗净后放入炖盅，加入冷水。隔水炖2.5小时。我这里选用的是家猪排骨和排骨边，没有排骨也可以用一些猪瘦肉和梅头肉一起炖，还可以放猪杂，比如粉肠和猪肝猪心（猪杂就建议先抄水），最好选用家猪，没有腥臊味。过程图在下次做的时候补上。

步骤 2

出锅前，放入适量盐，白胡椒粉（必须，才有风味），葱末。喜欢香菜也可以放点香菜末。有吃鸡精的朋友可以放点儿鸡精。因为炖的排骨，所以汤的表面会有油花，可以用滤网打捞掉。不仅汤好喝，肉也好吃。

菜谱创建时间：2019-07-03 09:37:38