外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条，咬一口就完全停不下来！

作者： i沈小怡

这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也不用过多地调味，油炸时的挂糊也很容易做，可以说只要不把排条炸糊了，那就是成功了。 椒盐排条最好用去骨大排肉来做，没有大排，用普通的瘦肉来做也是可以的。偷偷透露一件事，我去菜场买排条的时候，老板告诉我很多摊贩为了节约成本，用鸡胸肉来充当排条，以假乱真。再想到摊贩们用来炸排条的油，哎。想吃的话，还是自己在家动手做吧。

用料

• 去骨大排
• 鸡蛋
• 淀粉
• 面粉
• 料酒
• 五香粉
• 盐
• 椒盐
• 洋葱丝
• 葱段

外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条，咬一口就完全停不下来！的做法步骤

步骤 1

去骨大排用刀背拍松，然后切成手指大小的粗条，放少许盐、五香粉和料酒腌渍半小时左右。

步骤 2

鸡蛋打散，撒入适量的淀粉，把腌渍好的排条放入抓匀。

步骤 3

把排条一一裹上面粉。

步骤 4

锅里热油，油烧至七成热，转中小火，把排条放入油锅里炸成金黄色捞出。

步骤 5

再把油烧热，放入排条复炸捞出沥油。

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步骤 6

步骤 6

锅里倒去多余的油，留有余油，煸香洋葱丝和葱段，再把排条倒入锅里，撒椒盐，翻拌均匀出锅。

外焦里嫩咸香酥脆的椒盐排条，咬一口就完全停不下来！的小贴士

去骨大排用刀背拍松，然后切成手指大小的粗条哦

菜谱创建时间：2019-07-03 02:25:53