准备：韭菜择好洗净控水；木耳提前泡发去蒂洗净；鸡蛋加盐炒好 晾凉。
和面：适量面粉加水和匀，切记不要和的太软或太硬，和到面团无颗粒并光滑。和好面之后，覆保鲜膜，稍微饧一会儿。
调馅：韭菜、木耳、鸡蛋切细，放入碗中。加入少许的生抽和适量的花生油。搅匀。准备包饺子的时候再加少许的盐！！
擀剂子：把和好的面等分成两份或者三份，取一份揉至圆球状，搓成粗细均匀的长条状，再把面切成大大小小均匀的一小块。撒面粉，防止粘黏，用手调整面块至圆形形状，轻轻按压小面块，擀面杖擀饺子皮的时候注意手要轻，一边转着面皮一边擀皮。记得撒点面粉防止皮粘在擀面杖或者面板上。其他几份同上处理。
包饺子：这一步的方法据我所知是有很多不同的版本，我妈跟我的包法就不一样。我喜欢让面皮边缘中间对折，然后两边再折着按起来。
煮饺子：我喜欢在水里稍微加点儿盐，感觉会防止饺子粘一起。（有点儿强迫症）等水开了放饺子，每开一次水，添点儿凉水，需要开三次。（老一辈的人都讲的点三次水）
出锅！
注意事项⚠️： 1. 调馅建议加花生油，个人觉得花生油调出来的馅儿更香。 2.盐一定要在准备要包饺子的时候再放，因为韭菜加了盐会下水，防止馅儿过湿。如果你韭菜控水控的足够干的话，可以忽略这条建议。 3.面尽量不要见风，会干。 4.放饺子的篦子撒面粉！饺子放到篦子上的时候饺子最好也粘点儿面粉。防粘。