大概端午节过后，紫苏就是长的最强壮的时候啦~ 这个时候的紫苏，叶子嫩而软，可以用来做色拉生吃。 8月以后，就可以开始摘开始变老的叶子做紫苏醋了。
大概50片叶子泡在水里洗洗。
尽量晾干或者甩干。
找一点盐，抓一把紫苏，大概5－10片，盐和紫苏都抓在手里。 用！力！握！
一直到盐都变成粉红色。 然后再把剩下的所有紫苏叶子混合刚刚用盐抓出汁水的那个部分一起抓。 抓的过程中，会看到很多很多紫红色的汁水流出来。
大概50片叶子，最后可以变成这样一个小圆团。
叶子小圆团儿放一边，休息5分钟。 再多抓一次，一直到一点儿水都拧不出来为止。 挤出来的液体倒掉不要。
找个玻璃瓶洗干净。 叶子小圆团扔进去。 然后倒入寿司醋。（没打算做醋饮，只想做调味料的可以用米酿造的白醋代替哈）
倒入醋以后，叶子小圆团会漂浮起来，然后盖好盖子，放在阴凉避光处就可以啦。
紫苏醋是所有醋里最快出成的一种。 大概1－3个小时候，紫苏的红色就会慢慢渗透出来了。 这个时候你会看到分层。可以轻轻摇动瓶子。 1天以后，紫苏醋就可以食用了，这样的紫苏醋大概可以放1年左右不会坏。
1日后开盖子以后，固体紫苏可以捞出来。 拧干放冰箱里独立保存。 可以在吃烤肉、烤鸭、三文鱼下巴，烤猪蹄神马的油腻食物的同时吃，马上嘴里就清爽万倍，然后第二口就可以咬下更多的猪蹄也是真谛所在。 用来炒肉也会有紫苏特殊的香味~
液体的醋，装瓶放冰糖
冰糖加上妖艳的紫苏醋，看起来简直就是酒吧里的鸡尾酒，超美！
做好的紫苏醋加水稀释，然后放一片薄荷叶子，搞定。 夏天这种饮料非常提神醒脑。 更重要的是，加水后变成淡淡的樱花色，颜值一下子从美艳就变成了小清新~
除此之外也可以作为油醋汁里面的醋使用，紫苏特殊的香味真的爱了。 另外可以用紫苏醋加蜜糖、柠檬、小柑橘、苏打水做饮料，也是非常开胃消食~ （最重要的是颜值贼高哈哈哈）