准备，西米加入沸水煮5分钟左右。加盖闷约20分钟，冲冰水冷却，沥水待用。（如果闷过还有白心可以再煮五分钟，再冲冰水） 芒果取肉切丁，待用。西柚去皮剥出果粒。
将14g牛奶，椰浆，加入芒果肉，放入料理杯，打成果泥，盖保鲜膜冷藏待用。
吉利丁剪碎，加入没过的清水泡十几分钟至软，滤掉水，加入50g牛奶，砂糖1，稍稍加热至吉利丁完全溶解。
鲜奶油加入砂糖2，打至刚有花纹的6分发泡。将步骤2,3,4混合均匀。加入芒果块，西米，西柚果粒。拌匀。完成慕斯糊。
模具内铺一块蛋糕底（可参考之前的蛋糕卷配方）倒入慕斯糊，轻轻震动，淌平。包保鲜膜冷藏凝固。 我做的比较多，另外又做了几个慕斯杯。
制作淋面（选做）： 用热水将吉利丁泡至完全融化，可以加热促进溶解。然后加入芒果肉，用料理杯打至均匀即可。慕斯表面凝结后就可以倒入淋面。轻轻倒上然后快速摇晃淌平即可。最后可以芒果果肉加西柚颗粒装饰。
慕斯一般冷却过夜或者至少4-5小时可以凝固。 用电吹风吹模具一圈，即可脱模。
这个蛋糕其实非常简单，只要照足配方基本不会失败。 颜值很高，送人也是非常有新意，倍儿有面儿！ 经典甜品的别样吃法，推荐你试试哟！
也可以做成杯子慕斯： 如图x2个份量需要配方x0.6