炸芋头丸子

作者： 南半球食戟fansK

【非原创】小时候特别爱吃的一道菜，很多地方都没有看到，昨天找到个菜谱，或许能做出这种味道，自用先收藏一下

用料

• 芋头 600g
• 粘米粉 200g
• 盐 5g
• 五香粉 1g
• 辣椒粉 1g

炸芋头丸子的做法步骤

步骤 1

洗干净的芋头，直接放入蒸锅，大火煮沸后再中小火15分钟。煮熟，捞出后放凉去皮

步骤 2

煮熟去皮，压成泥。捣碎之后要立刻加入粘米粉，才容易成团

步骤 3

加入粘米粉，盐，辣椒粉，五香粉，适量水。后搅拌

步骤 4

搅拌均匀后，捏成丸子，盘子下面可以垫一层粘米粉

步骤 5

180度油温时放入丸子（油温高，放进去一定会浮起来）改中火，炸至金黄捞出控油，再大火用漏勺装着回炸10秒

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步骤 6

步骤 6

最后，捞起控油，吸干多余的油，就可以装盘了

炸芋头丸子的小贴士

芋头要选对，小芋头粉脆香甜，大芋头不适合做丸子。 捣碎成泥，不能有大块，油炸时不会开裂 另外油温要控制好，太高了会糊表面，太低了硬邦邦不酥脆

菜谱创建时间：2019-07-02 10:08:38