西芹洗净切斜刀焯水一分钟,过凉盛出备用,虾仁洗净去虾线,腰果用油小火煸炒至微微变色盛出备用,葱姜蒜洗净切末,起锅烧油,油热放葱姜蒜炒香,接着放西芹翻炒一分钟,然后放虾仁,炒至虾仁熟后放腰果翻炒30秒,在放盐,鸡精调味,撒两勺什锦杂类,在翻炒几下,最后大火勾芡出锅摆盘即可。