酸爽冰腌萝卜

作者： 么渊

去广西吃过一次市售的腌萝卜，在炎炎烈日里，吃上几块腌的冰萝卜真心凉透心的！我给家里人做过，在炎日里稀饭配几块这样的腌萝卜真的稀饭都要多吃几碗呢！

用料

• 萝卜 2根（3斤左右）
• 盐 适量（腌萝卜用）
• 醋 五汤勺（想酸一点的多加醋）
• 冰糖 冰糖三大块
• 干辣椒 一小把（喜欢辣的多加点）
• 干梅子 10颗（这是萝卜回甘的关键）
• 酱油 三汤勺
• 老抽 一汤勺
• 水 500克

酸爽冰腌萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，然后用盐搓洗表面，为的是刷掉缝里面的脏东西和农药残留，不要去皮，带皮更脆，所以不需要去皮，需要清洗干净！

步骤 2

想怎么切怎么切，切小片是快，条会慢，但是好夹！

步骤 3

用盐腌制两个小时，为的是杀出萝卜水，让它更脆！中途要翻动一下哦，不然会有些泡不到盐水不出汁！

步骤 4

看，出来好多水，然后用凉白开洗干净，不至于那么咸！

步骤 5

在腌萝卜的时候就可以煮腌制用的汁咯！

步骤 6

蒜切小片

步骤 7

洗一下辣椒

步骤 8

锅里放上500克水煮上，加入辣椒干，梅子，冰糖，煮至冰糖融化！

步骤 9

冰糖融化就可以加入酱油和老抽啦！

步骤 10

搅拌均匀就可以关火，晾凉！

步骤 11

晾凉后加入醋！

步骤 12

罐子要提前洗好晾干，不能有水分！放入萝卜，腌制两天就可以吃啦！要是想入味一点就可以多放几天！最好是放入冷藏室冷藏比较保险！随时随取吃！但是筷子要洗干净哦！不要污染了里面的萝卜！

酸爽冰腌萝卜的小贴士

萝卜要挑重的，越重的越好吃！ 不要去皮，带皮更脆！ 煮的汤要放凉才加入醋哦！ 就是这样啦，按着做就好啦！ 祝你们也可以做出好吃的腌萝卜！

菜谱创建时间：2019-06-30 20:05:00