椰香黑米肉松蛋糕卷

作者： 橙孩子

就着手头有的材料组合而成，别有新意与风味，烤的时候满屋黑米芝麻香味，透着淡淡椰香，这组合很另类，却无违和感，记录一下。

用料

• 椰子油 60克
• 椰子汁饮料 60克
• 新良黑米蛋糕粉 80克
• 鸡蛋 6个（带壳50克左右）
• 细砂糖 60克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁或白醋 少许

椰香黑米肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

椰汁油和椰子汁充分混合至无油水分离状态。

步骤 2

筛入黑米蛋糕粉，搅拌均匀无干粉，不要过度搅拌。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊，每次加入搅拌均匀再加下一次。

步骤 4

蛋白可放冷冻至边缘有冰渣，加少许柠檬汁或白醋，一次性加入细砂糖。

步骤 5

蛋白打发至湿性大鸡尾状态。

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

倒入垫油布的28*28烤盘，表面撒适量肉松。

步骤 8

烤箱中层170度烤25-30分钟。

步骤 9

出炉放凉再取出。

步骤 10

翻面撕去油布，尾端斜切一小截，表面涂上沙拉酱，撒满肉松。

步骤 11

卷起裹紧，冷藏定型。

步骤 12

取出切块食用即可。

步骤 13

咸甜适中，满满的内陷，松软的糕体，好吃！

菜谱创建时间：2019-06-30 17:15:01