日料鱼籽丼饭

作者： 米瑞食记

“丼”，在日本的意思和中文“丼”不同，在日料中是盖浇饭的意思，在白饭上搁置各种菜肴，一般会配一碗汤和一盘酱菜，做鱼籽丼碗底一层薄薄的日本酱油，冷的寿司饭，表面铺的是大颗的鱼籽，小鱼籽是不适合用来做鱼籽丼或海鲜丼的，如果再丼饭中再加海胆，增加甜美的味道，更是鲜到忘乎所以。

用料

• 野生鲑鱼籽 适量
• 清酒 适量
• 日本酱油 适量
• 轻养一罐鲜米 1罐
• 寿司醋 适量
• 海苔香松 适量
• 木鱼花 适量
• 紫苏 2片

日料鱼籽丼饭的做法步骤

步骤 1

将鱼籽清洗干净

步骤 2

倒入日本清酒，用量没过鱼籽

步骤 3

再加入酒一半量的日本酱油，冰箱冷藏腌制2天

步骤 4

九阳轻养鲜米是免洗的，所以可以直接使用

步骤 5

将米倒入蒸饭煲内，加入刻度1位置的水泡半小时左右，蒸20分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的米饭，放到完全晾凉

步骤 7

冷米饭中加入适量寿司醋，拌匀

步骤 8

紫苏叶用刀切碎条，备用

步骤 9

将日本酱油到少许在碗或者饭盒底部，寿司饭盛入均匀铺到表面

步骤 10

将腌制2天的鱼籽盖到米饭表面，撒适量海苔香松和木鱼花

步骤 11

紫苏碎条撒在鱼籽表面

日料鱼籽丼饭的小贴士

1. 鱼籽丼饭用的鱼籽必须是大鱼籽 2. 如果是新鲜鱼籽可以直接食用非常鲜美，如果不是新鲜鱼籽会比较腥，必须要经过腌制。 3. 日本酱油和日本清酒是必备的，无可替代，因为白酒和生抽的味道是不同的。 4. 寿司、丼饭的米饭都是蒸的，不可以直接用煮的米饭，如果用煮的米饭必须用隔夜的冷饭。

菜谱创建时间：2019-06-30 16:52:12