处理好的肥肠切丝或小段儿。装盘备用。（我习惯切的细一些，炒出来味道足）
锅内加少许油，讲姜丝蒜瓣儿煸炒出香味儿。
加入肥肠煸炒，逼出油脂。
煸炒出表面颜色加深。多余的油脂可以道出一些。此时可以用中火，避免火急容易变焦。（喜欢有嚼劲的可以适当多煸炒一会儿，否则变色即可）
依据口味，加入适量老干妈。
加入青椒、生抽。煸炒。如果为了色泽更好看，可以加红、绿辣椒。
喜欢软口儿的，可以略加些水，盖盖儿炖一会儿。
收汁前，依据个人口味加入适量盐调味，即可出锅装盘。
凑图
蒜瓣儿不能少。 下饭菜的口味要足。 肥肠胆固醇高，再美味，也要记得适量。