原创-茉莉绿豆糕 承包你一夏天的清新与芬芳

作者： Joeisagirl

居福州，当闻茉莉之名。 上次做完桂花绿豆糕之后，思索研究新口味的方向。脑子里第一个想到的就是，茉莉花！桂花开在金秋，而茉莉开在盛夏，其清新淡雅的形象与香气令人心旷神怡，何不以茉莉入味，也许能相得益彰？ 这个主意让我兴奋，恨不得马上到周末。在下厨房搜了一圈，还没有人做过这个口味呢，算是原创了。天下之大，如有雷同，也算是我等的心意相通咯～ 而这次尝试出来成品，也很令我惊喜。整个制作过程都弥漫着茉莉花香，既舒心，又充满期待。如果家里人喜欢喝茶，以此作为茶点，也不失雅致。

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 干茉莉花瓣 5克
• 木糖醇 60克
• 海藻糖 10克
• 无盐黄油 35克

原创-茉莉绿豆糕 承包你一夏天的清新与芬芳的做法步骤

步骤 1

绿豆提前浸泡至少8小时，多换几趟水，直至水变得清澈，以去除豆腥味。这次我泡了24小时。 上蒸锅，水开后蒸1小时。量多或者锅小的，要增加时间。注意看着火和水，别烧锅了(来自一个过来人的忠告😂)。

步骤 2

绿豆快蒸好时，煮茉莉花糖水。小汤锅/奶锅，入清水100ml，干茉莉花瓣5g，倒入全部糖(60g木糖醇或白砂糖+10g海藻糖，没有海藻糖就全部用一种糖吧)，稍微搅拌一下，让茉莉花泡入糖水中，开火煮开，转小火慢煮2分钟，关火。放一边盖上盖子，让茉莉花焖出香味。

步骤 3

绿豆起锅，用汤勺大致压碎，迅速过筛。我用了15分钟。

步骤 4

沥出茉莉花糖水。花瓣用干净的厨房剪剪碎，留待备用。(因为茉莉花瓣相比桂花要大一些，添加到绿豆沙里，为了不影响口感与绿豆糕的外型，所以要剪碎。如果家里有分类菜板，拿水果刀剁几下也是可以的。)

步骤 5

35g黄油融化，倒入全部绿豆沙。茉莉花糖水也一起倒入，加入1/2–2/3刚刚煮糖水沥出的茉莉花瓣，炒至抱团状态，锅铲推压时感觉到较大阻力即可。

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步骤 6

步骤 6

待绿豆沙冷却，分剂。我分的是25g一剂，共分了25个。

步骤 7

压模，包装，完成。

步骤 8

用家里有限的道具拍个定妆照，粉色樱花碟，没有新鲜茉莉花，就撒点干茉莉花瓣吧😄。话说这也是樱花碟第一次以及最后一次亮相了，不一会就被儿子打了😰。 动手试试吧，相信不会让你失望的☕

菜谱创建时间：2019-06-30 14:06:14