泡好的猪心，已经发白。猪肝猪心用刀剖开，把里面的血洗干净，用盐抓着清洗一下，然后泡着，每15分钟换一次水。换水4到5次。其中一次盐水泡，一次泡的时候倒点料酒。其余两三次清水泡。
猪肝切开泡，更能够洗出血水，泡好的猪肝也是发白的。
洋葱小葱生姜放锅内备用。
加水，放入猪肝猪心，料酒，胡椒粉，白糖，盐。
大火烧开，撇去浮末，然后一直中大火煮，浮末会一直析出来的。一旦有浮末，要立即撇去。
我是开锅后，继续煮了六七分钟，捞出放在冰水里面。具体煮多久看猪肝的大小，不确定熟不熟的，拿出来用筷子戳洞看有没有血水，或者干脆切开看。煮过了一天会老。煮不熟孕妇不能吃。
猪肝猪心放在冰水的同时，可以准备酱料了。大蒜剥皮跟生姜一起放在石臼里，加一点点水捣烂。
捞出放在小碗里，再加一点点的水泡着，放入酱油，白糖，蚝油，拌匀即可。
猪心我家那位说还是红卤好吃，喜欢吃猪心的可以试试这个办法，猪肝孕期我是一直白灼着吃。很嫩。
煮好的猪肝猪心捞出立即放冰水里。直到凉透。 煮久了也会老，要注意时间。 喜欢酱汁吃辣的，在里面加个小米辣就好了。 猪肝补铁好，也不宜多吃，孕晚期之前我吃的很少，孕晚期了半个月吃一次。