青椒洗净擦干水分，放在燃气上烤，蒜也一起放上去，小火烤至青椒表皮变焦黄焦黑。
茄子洗净去皮切块，上锅蒸烂。
烤好的青椒是这样的，表皮焦黑焦黄。慢火烤，勤翻面。
烤好的青椒剥皮去籽，很好剥皮，皮跟肉已经分开了。蒜剥皮，跟青椒一起放在石臼里捣烂。捣的时候放一丢丢的盐进去。
蒸好的茄子也捣烂。放上味极鲜酱油，白糖，醋，麻油。拌匀即可。
烤过的蒜，吃起来没有那么冲的辣味，烤过的青椒吃起来有股焦香味。
青椒不好剥皮，还没烤到位。 慢火烤，勤翻面。