忘记拍图了，步骤一就是，把小龙虾洗净，冲干净备用，姜切片，多切些。豆瓣酱适量，根据小龙虾数量。
锅里放油，热后，放入姜片煸炒，大量花椒，几个花椒和香叶，如果喜欢特辣再放些干辣椒。煸炒下倒入准备好的豆瓣酱小火煸出红油，倒入小龙虾煸炒，倒入生抽，啤酒，搅拌均匀，倒入适量的水，最好多放些，（因为最后小龙虾需要浸泡入味）
大火烧开后，因为豆瓣酱咸辣，加入适量白糖，根据个人口味。盐适当多些，不然不容易入味，盖上盖子中火焖煮20分钟。
焖煮好后，加入鸡精，根据味道适量➕糖或盐，然后大火收一些汁，关火，盖上盖子一边放着入味。等饭做好，其他菜做好就可以装出来吃了。