茄子切小片。
番茄切片后，中间再来一刀。
锅烧热加底油。
放入茄子后加入盐，这样茄子里的水份会快速渗出。
把水份炒出一部分来，目的是一会吸收番茄汤汁。炒到茄子透明的感觉，先盛到盘子里。
锅烧热加底油，等油冒烟再下番茄，汁水颜色都会很好。
然后下入茄子。
把生抽，小葱下入，翻炒均匀即可。茄子会吸收部分番茄汤汁。
用小勺吃特别酸爽下饭。
炒番茄时候锅一定要热，而且油不能太少。要不颜色不好看。