准备苦瓜一根，洗净外皮，一刀切两半，用勺子把瓜瓤剔除干净。
切薄片或细丝，2g盐腌制10分钟，有水溢出的话倒掉水。
腌制等待的时间泡上几粒枸杞子，同时准备适量蒜末和小香葱末，也可加入些切好的小红椒。
制作料汁：锅里烧油一大勺，放入适量花椒粒制作花椒油，拣出花椒不要，热油爆香蒜末和葱花。加入一勺生抽，两勺香醋，少许白糖，1g盐，半勺香油，搅拌均匀。
小锅烧开热水，加入2g盐（大厨说是为了防止维生素流失），2-3滴食用油（为了保持颜色好看），放入腌制好的苦瓜丝焯水30s-60s。
捞出立刻过凉水（大厨说是让苦瓜温度降低下来防止变黄）。
倒入调好的料汁拌均匀，最后放入枸杞子装点上菜。
1.盐要根据自家口味调整。