1.我这次用的不是肉沫而是鲅鱼，鲅鱼去主骨头和刺，最好把皮也去了，只要纯鱼肉，这样可以剁的更细；
2.鱼肉剁完加入调料调馅，加入油，酱油，老抽（少放），盐，十三香，蚝油，生鸡蛋一个；一个方向搅拌，把肉馅上劲儿，多搅一会，吃起来口感更好。
3.韭菜摘干净，洗干净，切成沫。哈哈，这步没有拍照片了，我相信大家都会。
4.把韭菜和猪肉馅混合搅拌均匀。觉得味道不够咸的可以再加点盐。
5.接下来就是包饺子了。这次饺子皮我买的，不是自己做的。夏天太热不愿意自己和面，再擀饺子皮了。题外话，买的饺子皮太厚，个人觉得不适合水煮，水煮吃起来皮太厚，口感真是不喜欢。如果吃水饺，还是要自己擀饺子皮。如果你不会擀，那只能买了
6.煎饺子：平底锅放油适量，然后油温差不多了，饺子一个一个的摆在平底锅里。煎个1-2min后，加入水，水淹没过饺子不到1cm吧，开大火把水煮开。然后中火，加盖子，煎一会。水没了，再小火煎一会。发现饺子底部有水嘎嘎，就差不多了，可以出锅了。