鸡胸肉切丁，加入料酒，姜丝，生抽，淀粉，食用油，盐适量。腌制五分钟
取一小碗放入适量的盐，白胡椒粉，白糖，酱油，淀粉，姜丝，凉水，花椒粉备用。
洗干净的小油菜放入开水里焯熟。（开水里少放一点盐，焯出来的蔬菜颜色鲜亮）
焯好的蔬菜均匀的铺在盘子上
热锅热油炒制腌好的鸡丁，同时放入葱段，多放入一些川味豆瓣酱一起炒
鸡肉炒熟后，再放入调好的料汁一起搅拌均匀，（料汁可以多一些，这样铺在下面的油菜也会很入味）装在铺了油菜的盘子上就可以了。