排骨提前用水炒一下。
锅里油热后下排骨炒几下，放葱姜蒜、大料、香叶，继续翻炒，炒出香味。
放一点老抽，翻炒几下。
放辣白菜，翻炒，炒出辣白菜的香味后加水。水可以稍微放多一点，因为最后成品里要有汤才好吃。
水烧开后放一大勺黄豆酱，搅拌一下。再少放一点盐，因为泡菜和黄豆酱都是咸的。
换锅，也可以用砂锅。 把辣白菜排骨放下面，土豆铺上面。
然后把炒锅里的汤汁倒进来。再次烧开后改小火，煮50分钟。
中间可以搅拌一两次，以免粘锅。放小葱点缀。
加水时放凉水就可以。土豆要煮到特别软烂的时候最好吃。我还喜欢喝这个辣白菜排骨汤，也很好喝。