把除了辣椒之外的所有材料煮开，卤汁晾凉之后把鸭脖放进去放冰箱里面浸泡一天(我晚上弄好，第二天再煮的，这样比较入味，不浸泡直接煮也可以。鸭脖不用焯水，焯水后不易入味)
浸泡后和小辣椒放进去一起煮，大火煮开，再转中小火焖煮，煮的过程中要记得搅拌，这样均匀一点，煮到汤汁收得差不多就可以了，煮干一点也可以。
完成了。味道跟周黑鸭的还是差不多的(如果有麻椒，放3克麻椒味道更好)。如果煮一斤或者一斤以下的只需要把生抽，老抽，料酒，冰糖，水减半就可以了(花椒放10克)。