牛肉切薄片，然后加入生粉，苏打粉适量，料酒，保鲜膜密封放入冰箱腌制30分钟。(腌制肉的时候不放盐，烟会带走肉里的水分)
藕尖切斜段(切的形状可以自己选择，我觉得斜段比较好看)，然后青辣椒切碎段。
加油入锅，放入腌制好的牛肉大火快炒，迅速加入适量酱油，锅边淋入调味，翻炒1至2分钟。然后捞起装盘。
加油入锅，放藕尖和青辣椒翻炒1分钟，然后加入适量米醋，锅边淋入，继续翻炒，然后加入适量的盐(喜欢酸一点的这时候可以再加一些米醋)，炒到闻到醋香味，加入刚才炒好的牛肉，大火快速翻炒30秒。然后起锅装盘即可。